Medalioanele de vită cu ciuperci și sos de smântână sunt un preparat elegant și delicios, ideal pentru o cină specială sau o masă festiva. Iată cum să le prepari:
Ingrediente:
Pentru medalioane:
- 4 medalioane de vită (aprox. 150-200 g fiecare)
- 2 linguri ulei de măsline sau unt
- Sare și piper, după gust
- 2 căței de usturoi, tocați fin (opțional)
Pentru sosul de ciuperci și smântână:
- 200 g ciuperci (champignon sau alt tip preferat), curățate și tăiate felii
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri unt
- 1/2 cană vin alb sau supă de pui
- 1 cană smântână pentru gătit (30-35% grăsime)
- 1 lingură muștar Dijon (opțional, pentru un gust mai complex)
- 1 linguriță de făină (opțional, pentru îngroșare)
- 1/2 linguriță de cimbru uscat (sau o crenguță de cimbru proaspăt)
- Sare și piper, după gust
- 1-2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
-
Prepararea medalioanelor de vită:
- Asezonează medalioanele de vită cu sare și piper pe ambele părți.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline sau untul la foc mediu-înalt.
- Adaugă medalioanele în tigaie și rumenește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, pentru a obține un interior mediu-rar. Dacă preferi o carne mai bine făcută, gătește mai mult timp, ajustând durata în funcție de preferință.
- După ce medalioanele sunt gata, scoate-le din tigaie și lasă-le să se odihnească acoperite cu folie de aluminiu.
-
Prepararea sosului de ciuperci și smântână:
- În aceeași tigaie, adaugă untul și călește ceapa tocată până devine translucidă.
- Adaugă ciupercile și gătește-le până se rumenesc și își reduc volumul (aproximativ 5-7 minute).
- Dacă dorești, adaugă usturoiul tocat și gătește încă 1 minut.
- Deglazează tigaia cu vinul alb (sau supa de pui), amestecând pentru a desprinde bucățile rumenite de pe fundul tigăii.
- Lasă vinul să fiarbă până se reduce la jumătate.
- Reduce focul la mic și adaugă smântâna. Amestecă bine până sosul devine omogen și se îngroașă ușor. Dacă preferi un sos mai gros, amestecă făina cu puțină apă și adaugă în sos.
- Adaugă muștarul Dijon (dacă folosești) și cimbrul. Asezonează cu sare și piper după gust.
-
Finalizarea preparatului:
- Pune medalioanele de vită înapoi în tigaie, acoperindu-le cu sosul de ciuperci și smântână.
- Lasă-le să se încălzească împreună câteva minute, pentru ca aromele să se combine.
-
Servire:
- Servește medalioanele de vită cu ciuperci și sos de smântână alături de garnituri precum piure de cartofi, orez sau legume la grătar.
- Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.
Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale și va impresiona cu siguranță. Poftă bună!
